المحشى وأنواعه

محشى ورق العنب
المقادير :
ورق عنب
رز مصري

5حبات طماط

4 حبات بصل

خُضرة عبارة عن = حزمة بقدونس + حزمة كرفس + شوية شبت و كزبرة خضراء + ورق نعناع

رشة ملح + فلفل اسود + جنزبيل (للفائدة)
مكعب شوربة
ملعقتين كبار زيت ذرة أو معفواة واحدة كبيرة سمن بلدى
و ممكن نضيف نصف كوب لحمة مفرومة مسلوقة
و أحضر كوبين ماء مغلى (او 3) و ندوب فيها مكعب شوربة مع كام فص حبهان و ورق لاورو ( كأننا بنعمل شوربة فراخ )
أو تكون شوربة فراخ طبيعية بس نستنى لما تبرد و نحطها فى التلاجة ثم نشيل الدهن اللى يبقى فوق الوش

الطريقة :

ناخد كل المكونات فيما عدا الرز (و اللحمة )
ونضعهم بالخلاط الكهربائي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضيف الخلطة دى للرز ( و اللحمة)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة سلق ورق العنب :
فى الأول بنغسل ورق العنب كويس بالمياه الجارية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و نجيب حلة كبيرة نملاها مياه و نحطها على النار لغاية ما تغلى
ثم نضيف ورق العنب علي دفعات
اول ما ننزل الورق و يتغير لونه لمدة دقيقة نرفعه فى مصفاه ، و نحط الدفعة اللى بعدها و هكذا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة لف ورق العنب :

ناخد ورقة عنب ونفردها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][img][/img]

و نشيل العود منها بالشكل دة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و نحط معفواة من الخلطة اللى عملناها و نفردها بالشكل دة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و نبدأ نلف الورقة بالشكل الموضح بالصور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة الطهى :

نرص فى قاع الحلة العيدان اللى طلعناها من ورق العنب
و فيه ناس تحط طماطم
أو حلقات بصل
أو حتى حلقات بطاطس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حلقات البصل و شرائح كبيرة من الثوم تحت البصل لأنها بتعطى للمحشى نكهة أفضل
و فوقهم معفواتين كبار زيت
و بعدين نرص المحشى بشكل منظم فى الحلة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نضيف الشوربة لغاية ما تبقى بنفس مستوى المحشى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لما الشوربة تغلى نوطى النار و نغطى الحلة و نتركه لما ينضج

باسيبه يبرد تماما
و ارصه فى طبق فرن
و احط زيت ذرة فى بخاخة و ارش على الوش
أو بفرشاة ادهن الوش بالسمن البلدى (يا دوب ماسحة )
و دة بيعطيه شكل و طعم أجمل
و أغطيه بالفويل
و ساعة التقديم أسخنه فى فرن حامى لدقائق معدودة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

محشى كرنب

المقادير :
كرنبة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

رز مصري

5حبات طماط + معفواتين صلصة

5 أو 6 حبات بصل
نصف راس ثوم
خُضرة عبارة عن = 3 حزمة بقدونس + 3 حزمة كرفس + حزمة شبت + 2 حزمة كزبرة خضراء

رشة ملح + فلفل اسود + كمون

مكعبين شوربة

4 معالق كبار زيت ذرة أو معفواتين كبار سمن بلدى

و ممكن نضيف نصف كوب لحمة مفرومة مسلوقة

نعمل شوربة فراخ بس نستنى لما تبرد و نحطها فى التلاجة ثم نشيل الدهن اللى يبقى فوق الوش

طريقة تحضير الكرنب :
بنقطع الراس بسكينة حامية و طويلة بالشكل دة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نجيب حلة كبيرة نملاها مياه و نحط فيها كمون
و لما تغلى نحط فيها الورق علشان يتسلق و لما تدبل شوية نطلع الورق بالمساكة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و ناخد ورقة ورقة نشيل منها العرق اللى فى نصف الورقة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و نقطعها مربعات متساوية كدة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة لف الكرنب :
طبعا هنحضر الخلطة زى ما وصفت فى المشاركتين السابقتين
و بعد كدة نلف بالطريقة الموضحة فى الصور :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة تحضير الكرنب
بنحط كام ورقة فى قاع الحلة
و نرص المحشى فى الحلة
و نضيف الشوربة لغاية ما توصل لطرف المحشى
و لما تغلى نوطى النار و نغطى الحلة لغاية ما تنضج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][b]

بيُشاع أن المحشى بيطخن
و لكن الحقيقة هى العكس

فمستشفى القلب فى انجلترا
بيوزع الرجيم اللى بيستعمله مع المرضى اللى محتاجين عملية ..
الرجيم دة للمرضى اللى بيكونوا طخان (سُمان) ، و ما يقدروش يعملوا مجهود علشان يحرقوا الدهون اللى فى جسمهم
فبيعملوا لهم شوربة لحرق الدهون مكونة من الآتى :

طماطم + بصل + فلفل رومى + كرفس

ال 4 مكونات دول بتحرق الدهون جامد جدا لدرجة ممكن تخسس الواحد 8 كيلو فى الأسبوع من غير مجهود

( لو تحبوا أكلمكم عن الرجيم بالكامل ما عنديش مانع لكن هأكتفى بالقدر دة علشان ما أخرجش من الموضوع )

لكن اللى عايزة أوريه لكم ان مكونات المحشيات مش هى اللى بتطخن
لأن المحشى ما هو الا أنواع من الخضار
بيتحط جواه الخلطة دى (مع اختلافات بسيطة و لما هأشرح لكم الرجيم بالتفصيل هتتأكدوا من كدة )
و بالتالى فالمفروض انه يخسس مش يطخن

و لكن
اللى بتخلى اللى يأكله يطخن
هو التسبيك ( تحمير البصل و الثوم )
استخدام الشوربة الدسمة
الإكثار من السمن و الدهون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

محشى الباذنجان و الكوسة و الفلفل الرومى

ال 3 ليهم نفس الطريقة
المقادير :
2 كيلو كوسة \ أو 2 كيلو باذنجان \ أو كيلو فلفل رومى صغير الحجم ( لأنه أخف وزنا بيتكون كميته أكتر )

كوب رز مصرى

2 بصله كبيرة

نصف راس ثوم

2 طماطم كبيرة

خُضرة عبارة عن = حزمة بقدونس + حزمة كرفس + شوية شبت و كزبرة خضراء

رشة ملح + فلفل اسود + جنزبيل (للفائدة)

مكعب ماجى

ملعقة صغيرة صلصة طماطم

ملعقتين كبار زيت ذرة أو معفواة واحدة كبيرة سمن بلدى

و ممكن نضيف نصف كوب لحمة مفرومة مسلوقة

و أحضر كوبين ماء مغلى (او 3) و ندوب فيها مكعب ماجى مع كام فص حبهان و ورق لاورو ( كأننا بنعمل شوربة فراخ )
أو تكون شوربة فراخ طبيعية بس نستنى لما تبرد و نحطها فى التلاجة ثم نشيل الدهن اللى يبقى فوق الوش

الطريقة :

بنقوّر الخضار بالمقوار

يعنى نشيل الرأس و نشيل اللى فى قلبالخضار بالمقوار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بالنسبة للكوسة بنكحت قشرها بالسكين فى الأول ثم نقطع الرأس من فوق و من تحت

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بالنسبة للباذنجان بنضغط عليه براحة اليد و ندوره تحت ايدينا علشان يسهل تقويره ، ثم نشيل الراس

بالنسبة للفلفل الرومى بنشيل الراس فى الأول وممكن نشيل البزر باليد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد كدة بناخد المقادير كلها ( فيما عدا الرز ) و نحطها فى الكبة علشان تتفرم فرم ناعم جدا
ثم نخلطها بالرز ( و اللحمة ) كويس قوى
و نحشى بها الخضار
[ بحيث الخلطة ما تملاش الا ثلاثة أرباع الكوساية أو الباذنجاناية أو الفلفلاية لأن الأرز هينفش لما يستوى ]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نرص المحشى فى حلة و نحط عليه الشوربة اللى عملناها (زى ما قلت لكم فى المقادير فوق ) و هى مغلية لغاية ما توصل لتحت فتحات المحشى بسنتيمتر واحد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لما كله يغلى نغطى الحلة و نوطى النار
و بنعرف انه استوى لما الرز ينضج

انى بانتظر لما يبرد المحشى
أرصه فى طبق فرن بشكل جميل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]